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陶瓷發酵缸對醬類食品制作有哪些好處?

發布時間: 2022-04-09 作者:admin 分享到:
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地缸發酵工藝,在中國已經延續了千百年。“地缸”也因其小巧精致,工藝復雜,被人稱為“酒中小灶”。經地缸發酵后釀出的酒之所以好,正是因為“小灶”用的原材料講究,大多為高齡泥土,灶具獨特,人工匠心,工藝精細,環境清潔衛生的高 級別釀酒工藝。接下來小編就給大家講講陶瓷發酵缸對醬類食品制作有哪些好處?

發酵缸

發酵食品是以大豆、小麥、大米甚至魚、蝦等為原材料,經過蒸煮等預處理使原材料的蛋白質適當變性,淀粉糊化制成醬醅,依靠微生物作用,在適當的溫度發酵一定時間,期間微生物生長并大量繁殖,,分泌各種霉菌。在發酵的這個環節,陶瓷發酵缸的作用就凸顯出來了。

陶瓷發酵缸以粗陶土為原料,經過高溫燒制過后,其硬度客觀且透氣性遠遠超過其他材質生產的發酵缸,食品材料在發酵生成霉菌過程中,需要適當的氧氣環境去培育霉菌,霉菌才能大量繁殖。在陶瓷發酵缸的作用下微生物形成醇及有機酸,并合成酯,由此形成醬類食品其色相、滋味、營養豐富。

醬類食品的諸多功能性有益于人體健康,越來越受到人們的喜愛,但現在我國醬類食的生產技術以及安 全監控系統相比日韓等國家發展緩慢,還有許多不足之處。所以積極布局陶瓷發酵缸的使用率。生產各種適用于發酵食品企業使用的陶瓷發酵缸,并推出各項促銷優惠政策,規范發酵醬類食品市場的經濟秩序,建立具有國際競爭力以適宜經濟發展的新型醬類食品安 全控制體系。改善我國醬類食品的風味、縮短生產周期,實現新的輝煌增長。資訊我們獲取優惠政策。

發酵缸

以上陶瓷發酵缸對醬類食品制作內容就介紹到這里,歡迎大家來電咨詢更多的產品信息,我公司竭誠為您服務。


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